viernes, 4 de noviembre de 2016

Barbados: Fried Fish at Oistins Fish Festival




Fried Fish Recipe

Caribbean offerings of fried fish are almost always exceptionally delicious. Three reasons for this are: the fish are soaked in lime, salt, and water during preparation; they are then marinated or stuffed with savoury Caribbean seasonings; and they are fried in soft, home-seasoned breadcrumbs.

You will need the following ingredients:

Fish fillets to serve 4
2 limes (use one if they are large and juicy)
2 teaspoons salt
2 tablespoons Caribbean seasoning (page 6)
1 egg
1 cup 5oz/155g extra fine breadcrumbs
1 cup 5oz/155g flour
Salt and white pepper to taste
1 teaspoon paprika
1 teaspoon fish multipurpose seasoning (optional)
Oil for frying (Canola or Olive are reputedly healthier)

Squeeze the limes into a bowl with ¾ cup of water, add the salt and place the fish to soak for about ½ hour. Remove the fish, rinse and pat dry.

Whisk the egg in a medium bowl with some salt and white pepper and if you are doing fish, the seasoning. Put the fish into the egg and seasoning mixture. It is best if the fish is allowed to sit in the egg for an hour or so to allow the flavours to permeate.

Mix the flour, breadcrumbs, white pepper, paprika and a little salt. This is one of those occasions when you can add various seasonings out of your kitchen cupboard like fish magic, onion and garlic powder, dried herbs or whatever takes your fancy.

Heat very shallow oil for fish, in a large frying pan over a medium/high heat. Shake off excess egg, coat in the breadcrumb mixture, shake again and place in the oil when it is hot enough (It should sizzle slightly when the item is placed in it). Fry the fish over the medium/high heat for a couple of minutes on each side. Fish needs very little cooking and is overcooked very easily. If frying flying fish place it skin side up first.

miércoles, 7 de septiembre de 2016

Torta en Tarro



La cultura y las costumbres definen a un lugar de acuerdo a su clima, a su gente y sobre todo a su cultura gastronómica.  

Existen muchas definiciones de postres, tartas, tortas y en fin tantos diminutivos para hacer llegar la receta adecuada para los comensales o tal vez para una misma.

Desde la antigüedad han existido cambios bruscos en la economía monetaria y fluctuantes, como resultado de tanta incertidumbre monetaria, que se han visto en la necesidad de crear tortas en vasos o moldes de cerámica, para poder compartir todos en familia. 





Existen muchas historias y leyendas acerca de un Cupcake, que es la mezcla de una torta dividida en pequeñas porciones que la diferencian con una mezcla estilo merengue colorido y animado con un sello personal que le da cada persona o un grupo comercial para su venta y su distribución..




También han introducido cambios en nuestro idioma al ser llamados Cupcakes en inglés que significa torta en tarro o vaso, muchas veces permitimos que deformen nuestro idioma y de esta manera pisotean a los países de tercer mundo con su idioma y sus costumbres, situaciones tan tontas a la vista han dominado al mundo y es una manera de manejarnos.

Porque no comenzar a realzar nuestras costumbres y nuestro idioma de una manera correcta y comenzar a llamar a cada postre por su nombre, suena muy bien Torta en Tarro en nuestro idioma y buen entendimiento..




Porque no comenzar a llamar a nuestros postres con las palabras correctas y a valorar mas lo nuestro..





viernes, 1 de abril de 2016

Quien es Betty Crocker

Es un personaje creado en los Estados Unidos con el popular nombre de Betty y el apellido Crocker en honor a William Crocker, el director de la empresa Washburn Crosby. " Gold Medal Flour "







El nombre de Betty Crocker fue creado por primera vez en la compañia de Washburn Crosby en el año de 1921, mostrando un personaje femenino de productos de consumo.  Muchos Estadounidenses pensaban que el nombre de Betty era muy popular.


¿Pero Quien es Betty Crocker ?

Fue un personaje representado por Marjorie Child Husted, como Betty.





Fue mujer hogareña, nacida en Minneapolis el 2 de Abril de 1892 y murio el 23 de Diciembre de 1986. Fue una especialista en economía doméstica, graduada en la Universidad de Minnesota y era un miembro iniciado en el Kappa Alpha Theta " 
( ΚΑΘ ), también conocido simplemente como Theta , es una organización internacional de la fraternidad para las mujeres fundada el 27 de enero de 1870 en la Universidad "De Pauw" , anteriormente Indiana Asbury, que ayudó a desarrollar el carácter de la marca Betty Crocker .

En 1924, Betty adquirió voz con el debut "The Betty Crocker Escuela de Cocina en el aire" en una estación en Minneapolis. Fue el primer programa de radio de cocina en el país y Agnes White fue seleccionada para representar a Betty Crocker. El espectáculo resultó ser popular y finalmente se llevó a nivel nacional en la NBC Radio, con Agnes como Betty.

Durante las próximas dos décadas, Agnes sería anónimamente en retratar a Betty Crocker en el aire y en las escuelas de cocina.



Video inolvidable de le época de Oro Betty Crockerhttps://www.youtube.com/watch?v=VeJ2UrrF2Rk




Escuelas de Cocina con Betty Crocker 

Algunas de las recetas  más inolvidables de la época Crocker que aún siguen con más vigencia que nunca Viva Betty Crocker !!!!!

























jueves, 15 de octubre de 2015

Frijoles Nutritivos




Los Frijoles contienen hasta tres veces la proteína de arroz o de trigo, por lo que el arroz y los frijoles, es el plato incondicional de las Américas y el Caribe, casi una comida completa. 






Un número de indígenas americanos horneaban los frijoles con grasa de oso, venado y jarabe de arce, cubriendo las  ollas de barro con piedras calientes y les enseñaron esta técnica a los europeos que llegaron. Razón por la cual era considerado un desayuno fuerte y temeroso de Dios para el día siguiente..


Los alimentos nos aportan la energía necesaria para vivir , tomando en cuenta la carga energética o frecuencia vibratoria de cada uno de los alimentos.






En algunas ocasiones tenemos el deseo de comer algo en especifico de acuerdo a como nos encontremos, si tenemos una fuerte gripe, buscamos una relajante sopa de pollo bien caliente y esto sucede porque el cerebro y el cuerpo buscan el equilibrio de la energía, contribuyendo a tomar medidas preventivas en lo que a salud y bienestar se refiere .






Se clasifican en 7 grupos de alimentos, siendo su frecuencia vibratoria, similar a la frecuencia de los colores que corresponde a cada Chakra.

Cada grupo alimentario se relaciona con cada Bio-generador o Chakra los Bio-generadores o Chakras, controlan y suministran energía a los órganos con ellos asociados, así como también regulan ciertas emociones.

Una alimentación balanceada, de acuerdo a éste programa, garantiza la Salud Integral, contribuyendo a una vida más plena, saludable y productiva.

La Salud Integral es el equilibrio del cuerpo de la Energía, Mental, Emocional y Física.

Una de las mejores formas de obtener vitaminas saludables es a través de las verduras y los frijoles ya que se alimentan y crecen con los rayos del sol y a su vez nos proporcionan todos sus nutrientes cuando los ingerimos de manera natural.. 




jueves, 17 de septiembre de 2015

Cómo hacer pan crujiente

Pon a punto tus habilidades para hornear paso a paso la más deliciosa receta de pan blanco hecho en casa. Crujiente por fuera y suave, esponjoso en el interior. 




Hacer la masa

En primer lugar algo ligero de aceite para la masa, 250 gramos de harina de trigo todo uso y 250 gramos de harina leudante.  En un tazón grande combine las dos harinas de trigo,  1 ½ cucharadita de sal fina y 1 cucharadita de azúcar blanca refinada y mezclar bien. Añadir 7 g de levadura de acción rápida y mezclar de nuevo. Poco a poco agregue 300 ml (½ litro) de agua tibia hasta obtener una masa al gusto y no pegajosa.






Amasar la masa

En una superficie ligeramente enharinada, amasar a mano durante 15 minutos o 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. El amasado es crucial; permite que el gluten suba. Llegando a ser más elástica y ayudar a que el pan suba.  Formar una bola suave. Engrase ligeramente el molde, poner la masa en él, a continuación, cubrir con papel film o un paño de cocina y dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas o hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Para formar diminutas burbujas de aire que fortalecen la estructura del pan, por lo que la masa es extra ligera y mucho más grande.






Amasar de nuevo

Una vez que la masa ha levantado, incline sobre una superficie ligeramente enharinada y vuelva a amasar de nuevo para liberar el aire. Continuar amasando durante 2 minutos hasta que la masa esté suave. Entonces, con un movimiento de rotación, alisar la masa sobre la parte superior y cumplir con sus manos por debajo, formando una superficie apretada pero suave en la parte superior.  Coloque la masa de nuevo y haga una pequeña bola. Suavizar la parte superior una vez más y el lugar en el molde preparado. Cubra ligeramente con papel film y deje reposar por una hora mas.  





Prepárate para hornear

Coloque la masa y pellizque los extremos que se han formado, para que no se divida durante el horneado. Suavizar la parte superior una vez más y el lugar en el molde.  Esta segunda prueba permite que la masa crezca aún más grande y mejora la textura de la masa, asegurándose de que la barra de pan final es maravillosamente crujiente. Mientras tanto, calentar el horno a temperatura mediana.  Espolvorear la parte superior con un poco de harina y utilizar un cuchillo afilado para hacer una barra poco profunda en la parte superior, alrededor de 1 cm (½ pulgadas) de profundidad, de un extremo al otro. Esto ayudará a la barra de pan para hornear y dar una forma agradable. [imagen de pan en la cocción].




Hornear

Coloque el pan en el centro del horno y hornear durante 20 minutos, luego bajar el calor un poco  y cocinar durante 15 minutos - esto da una muy buena corteza sin quemar la mitad del pan.  Con cuidado, usando un paño de cocina, gire la barra de pan al revés y quitar del molde.  Toque en la parte inferior del pan y debe sonar hueco. Si no lo hace el fondo no esté completamente seco y horneado. Si es así Deje enfriar y servir. 






jueves, 27 de agosto de 2015

Lasaña o Pasticho Venezolano

En Venezuela lo conocemos como Pasticho y no como Lasaña, sin embargo no tienen muchas diferencias. Solo que en algunas regiones lo llaman de diferentes maneras y algo que si es totalmente diferente es la manera de sazonar o condimentar nuestro Pasticho o Lasaña.

Mis recetas de cocina